Homemade cruesli met gekarameliseerde (hazel)noten

\

Ik houd van ontbijten en dit is een grote favoriet: kwark met fruit en zelfgemaakte cruesli met gekarmeliseerde noten. Heerlijk, gezond en het vult heel goed. 

Wat heb je nodig?

- 15 gram havermout, 

- 10 gram ongebrande noten, 

- fruit (ik vind appel, peer of banaan het lekkerst bij dit ontbijt), 

- kaneel

- 1 eetlepel agavesiroop

- (magere) kwark, 

- bakpan. 

Wat doe je?

Snijd de noten in stukjes. Zet de bakpan op middelhoog vuur en doe daar de havermout met de gesneden noten in. Strooi daar kaneel over, zoveel als je lekker vindt. Rooster de havermout met de noten ongeveer vier a vijf minuten. Pas wel goed op dat het niet verbrandt en zet nodig het vuur wat lager. Snijd ondertussen het fruit in stukjes. Voeg de agavesiroop toe aan de pan en meng het geheel met een spatel. 

Doe de kwark in een kom, het fruit erbij in en strooi daar je zelfgemaakte cruesli overheen en klaar! Eet direct op, want dit is het lekkerste wanneer de cruesli nog een beetje warm is. Enjoy! 

(Italiaanse) paprika-courgette soep!

Ik hou van het maken van soep! Het is gezond, simpel, goedkoop en je kunt er eindeloos mee variëren. Afgelopen week maakte ik een paprika-courgette soep.  

Ik gebruikte:  (voor één pesoon, een flinke kom)
- een ui, 
- halve courgette, 
- een rode paprika, 
- 500 ml groentebouillon, 
- 3 gegrilde paprika's (pot Lidl), 
- theelepel gerookte paprikapoeder, 
- peper/zout, 
- pan (ik gebruik een gewone kookpan),
- staafmixer. 

Hoe maak je het?
Snijd alle groenten in stukjes. Fruit de ui in olijfolie. Voeg de courgette en de paprika daarbij en bak even mee. Voeg de gerookte paprikapoeder toe en vervolgens de bouillon. Laat het 10 minuutjes pruttelen en snijd ondertussen de gegrilde paprika in stukjes. Voeg de gegrilde paprika toe en pureer met de staafmixer. 
Breng op smaak met peper en zout en it's done! Vooral de smaak van de gerookte paprikapoeder vind ik heerlijk! 

Ik at bij de soep een pistoletje met mozzarella uit de oven, heerlijk. Al met al had mijn diner een beetje een Italiaans tintje :)

rijstwafel met pindakaas en banaan

Sinds kort heb ik een nieuw ontbijt/lunch/snack idee dat ik op alle eetmomenten van de dag lekker vind. Simpel, lekker, gezond en voedzaam! 

Wat heb je nodig?
- rijstwafels
- pindakaas
- banaan

Besmeer de rijstwafels met de pindakaas, snijd de banaan in plakjes en leg deze op de pindakaas. 
Eetsmakelijk! 

Plukbrood met brie, walnoten en honing

Op verschillende blogs die ik af struin zag ik het borrelbrood of plukbrood al voorbij komen.
Ik heb hier mijn eigen variatie op gemaakt, namelijk plukbrood met brie, walnoten en honing! 

Wat heb je nodig?
- stokbrood of een ander (rond) brood
- brie
- honing
- walnoten 

Ik heb een stokbrood gebruikt en dit door de helft gedaan. 

Wat doe je?
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak met een mes inkepingen in het brood zowel langs de lengte als door de breedte(net niet tot aan de onderkant). Hierdoor ontstaan er allemaal gleuven in het brood, die je kunt opvullen met lekkere dingen. Snijd de brie in plakjes en stop deze in het brood. Verdeel de honing over de gleuven(niet bang zijn voor veel honing). Verbrokkel de walnoten en voeg deze toe aan het brood.

Doe het brood ongeveer 20 minuten in de oven. Dit hangt een beetje van je oven af. Belangrijk is dat de brie goed is gesmolten.

Haal het brood uit de oven, zet midden op tafel en laat iedereen lekker aan het brood 'plukken'. Ideaal voor een gezellige borrel!

Bastogne-Licor43-kwarktaart! (of toetje)

Omdat ik mijn verjaardag vierde, ging ik natuurlijk iets lekkers bakken! Ik had zin in een experiment en besloot dat het iets moest worden met bastognekoekjes en Licor43. Na wat gegoogle en bladeren door mijn recepten kwam ik uit een op een, jaja, bastogne-Licor43-kwarktaart!(uiteindelijk bleek het meer een nagerecht te zijn geworden dan een taart, maar daar kom ik later op).

Wat heb je nodig?
- 250 gram magere kwark
- 3 gelatineblaadjes
- 250 ml slagroom
- 4 zakjes vanillesuiker
- bastognekoekjes (iets meer dan één pak)
- 3 eetlepels mascarpone (of roomkaas)
- 50 gram suiker
- cakeblik of springvorm
- bakpapier

Hoe maak je het?
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Bekleed de cakevorm met bakpapier en maak een bodem van bastognekoekjes. Ik heb de koekjes gewoon heel gehouden en als een legpuzzel op de bodem gelegd. Besprenkel de koekjes met de likeur.
Klop de slagroom half stijf. Voeg vervolgens de vier zakjes vanillesuiker toe en klop de slagroom helemaal stijf. Als je die volgorde aanhoudt, wordt je slagroom steviger.

Meng de slagroom, mascarpone, kwark en drie eetlepels likeur. Knijp de gelatineblaadjes uit laat deze warm worden in een steelpannetje, samen met 2 eetlepels water (niet laten koken). Voeg het gelatinemengsel bij de kwark, mascarpone en slagroom. Voeg naar eigen smaak nog suiker toe, ik heb 50 gram gebruikt.

Doe een laag van het kwarkmengsel in het cakeblik. Maak vervolgens weer een laag van bastognekoekjes zoals je ook op de bodem hebt gedaan. Besprenkel de koekjes weer met de likeur. Doe daar vervolgens weer een laag kwarkmengsel boven op (afhankelijk van de grootte van je cakeblik of springvorm kun je nog een extra laag koekjes en kwarkmengsel toevoegen). 

Laat de taart 12 uur opstijven in de koelkast en strooi een flinke laag verkruimelde bastognekoekjes op de bovenkant. Snij in plakken of partjes en voilá, een heerlijke..... frisse bastognekwarktaart met Licor 43. 

De 'taart' viel goed in de smaak, maar het bleek meer een toetje te zijn. Dit kwam misschien doordat de bodem nog vrij zacht was. Dit kun je voorkomen door de bodem te maken van verkruimelde koekjes, vermengd met 50 gram gesmolten boter. Daar wordt de bodem steviger van.

(helaas heb ik geen foto gemaakt van het eindresultaat, oeps!)

Hoi!

Hoi! 

Mijn naam is Irene, ik geniet van veel dingen en vooral van lekker eten (en thee)! Ik hou van koken, bakken en braden en nieuwe dingen uit proberen. Meestal gezond, soms minder gezond. Om mijn eigen kooksels niet te vergeten (en die misschien wel met jullie te delen), heb ik mijzelf een plekje op het internet gegeven. 

Groetjes,
Irene